ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ β€” ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ закуска, которая ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΈ ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π·Π΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ столу, ΠΈ ΠΊ Π±ΡƒΠ΄Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΡƒΠΆΠΈΠ½Ρƒ. Но ΠΌΠ°Π»ΠΎ ΠΊΡ‚ΠΎ Π·Π½Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ°-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, ΠΌΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈ Redmond RMC-M4502 ΠΈΠ»ΠΈ Polaris PMC 0517AD) способна ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ этот процСсс Π² ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΡƒΡŽ ΠΈ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π΄ΡƒΡ€Ρƒ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ классичСского маринования Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅, ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ€Π°Π½ΠΈΠ΅, Ρ€Π°Π²Π½ΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ распрСдСляСт Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρƒ ΠΈ сохраняСт Ρ…Ρ€ΡƒΡΡ‚ΡΡ‰ΡƒΡŽ тСкстуру Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ².

Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ Π²Ρ‹ Π½Π°ΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚Π΅ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚, Π½ΠΎ ΠΈ ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ спСций для ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΡ„Π΅ΡΡΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π° Π² рСсторанах ΠœΠΎΡΠΊΠ²Ρ‹ ΠΈ Π‘Π°Π½ΠΊΡ‚-ΠŸΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π³Π°. ΠœΡ‹ Ρ€Π°Π·Π±Π΅Ρ€Ρ‘ΠΌ, ΠΏΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° становятся Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ помутнСния рассола ΠΈ сколько Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ закуску. А Π΅Ρ‰Ρ‘ β€” тСст Π½Π° ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ свСТСсти Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ спасёт вас ΠΎΡ‚ отравлСния.

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ΅, Π° Π½Π΅ Π² ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅

ОсновноС прСимущСство ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ° β€” автоматичСский ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Ρ‹. Π’ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎΠΉ ΠΊΠ°ΡΡ‚Ρ€ΡŽΠ»Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ слишком Π±ΡƒΡ€Π½ΠΎ, ΠΈΠ·-Π·Π° Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΈ становятся мягкими. Π’ ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠ΅ ΠΆΠ΅ процСсс ΠΈΠ΄Ρ‘Ρ‚ ΠΏΡ€ΠΈ 90–95Β°C (Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ "Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅" ΠΈΠ»ΠΈ "ΠœΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€"), Ρ‡Ρ‚ΠΎ идСально для сохранСния хруста. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ:

  • πŸ”₯ Π‘Π΅Π·ΠΎΠΏΠ°ΡΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ: Π½Π΅Ρ‚ риска выкипания ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° ΠΈ Π±Ρ€Ρ‹Π·Π³ уксуса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΎΠ±ΠΆΠ΅Ρ‡ΡŒ ΠΊΠΎΠΆΡƒ.
  • ⏱️ Экономия Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ: Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΡΡ‚ΠΎΡΡ‚ΡŒ Ρƒ ΠΏΠ»ΠΈΡ‚Ρ‹ β€” ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ сам ΠΎΡ‚ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ Ρ‚Π°ΠΉΠΌΠ΅Ρ€Ρƒ.
  • πŸ„ Π‘ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠ΅ вкуса: гСрмСтичная ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° ΡƒΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ спСций Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ.
  • 🧼 Лёгкая ΡƒΠ±ΠΎΡ€ΠΊΠ°: Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΏΡ€ΠΈΠ³Π°Ρ€Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ Ρ‡Π°ΡˆΠΈ (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρƒ Moulinex MK7051) Π½Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅Ρ‚ скоблСния.

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ плюс β€” Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ "ΠŸΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Π²" для пастСризации Π±Π°Π½ΠΎΠΊ прямо Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ΅. Π­Ρ‚ΠΎ Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ дольшС 2 нСдСль. ΠŸΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ Π² стСрилизованныС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ, Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ с Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ Π½Π° 80Β°C Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.

πŸ“Š Какой ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ Ρƒ вас Π΄ΠΎΠΌΠ°?
  • Redmond
  • Polaris
  • Moulinex
  • Vitek
  • Π”Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ
  • НСт ΠΌΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΊΠΈ

Π’Ρ‹Π±ΠΎΡ€ ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠ° шампиньонов: ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΎΡˆΠΈΠ±ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

ΠžΡ‚ качСства Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² зависит 80% успСха маринования. Π˜Π΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ для ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ° β€” ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅, с ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΠΉ Π±Π΅Π»ΠΎΠΉ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΉ шляпкой Π΄ΠΈΠ°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠΌ 2–4 см. Π˜Π·Π±Π΅Π³Π°ΠΉΡ‚Π΅ экзСмпляров с:

  • πŸ„ Π’Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ пятнами Π½Π° шляпкС (ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° гниСния).
  • πŸ’§ Близью ΠΏΠΎΠ΄ шляпкой (ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠΌ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ).
  • 🌱 ΠŸΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π½Π΅Π²ΡˆΠΈΠΌΠΈ пластинками (Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π·Ρ€Π΅Π»Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‚ΡŒ).
  • πŸ§€ Π—Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΎΠΌ плСсСни ΠΈΠ»ΠΈ Π°ΠΌΠΌΠΈΠ°ΠΊΠ° (токсично!).

ΠŸΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ:

  1. ΠžΡ‚Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‡ΠΈΠΊ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ (1–2 ΠΌΠΌ) β€” Ρ‚Π°ΠΌ скапливаСтся пСсок.
  2. ΠŸΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΉΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π°ΠΊΠΊΡƒΡ€Π°Ρ‚Π½ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ шляпки ΠΏΠ°Π»ΡŒΡ†Π°ΠΌΠΈ (Π½Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ Π³ΡƒΠ±ΠΊΡƒ!).
  3. Для удалСния остатков грязи Π·Π°ΠΌΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π² подсолСнной Π²ΠΎΠ΄Π΅ (1 ст. Π». соли Π½Π° 1 Π») Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  4. Π‘Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠΎΠΊΠ½ΠΈΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±ΡƒΠΌΠ°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†Π°ΠΌΠΈ.
Π§Ρ‚ΠΎ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ссли Π½Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡΡ‚ΠΈΡ‚ΡŒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹?

НСочищСнныС Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ пСсок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ осядСт Π½Π° Π΄Π½Π΅ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΈ испортит вкус. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, остатки ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρ‹ ΡƒΡΠΊΠΎΡ€ΡΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‡Ρƒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π° β€” ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π΅Ρ‚ ΡƒΠΆΠ΅ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 3–4 дня.

⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Никогда Π½Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с Π·Π΅Π»Π΅Π½ΠΎΠ²Π°Ρ‚Ρ‹ΠΌ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΎΠΌ Π½ΠΎΠΆΠΊΠΈ β€” это ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ пораТСния бактСриями Pseudomonas, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²ΠΎΠ΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅. Π”Π°ΠΆΠ΅ тСрмичСская ΠΎΠ±Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠ° Π½Π΅ всСгда ΠΈΡ… ΡƒΠ½ΠΈΡ‡Ρ‚ΠΎΠΆΠ°Π΅Ρ‚.

ΠšΠ»Π°ΡΡΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… шампиньонов Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ΅

Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для ΠΌΠΎΠ΄Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠΎΠ² с Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ°ΠΌΠΈ "Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅", "ΠœΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΠΈΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€" ΠΈΠ»ΠΈ "Π‘ΡƒΠΏ". ВрСмя приготовлСния β€” 40–50 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΡƒ). ΠŸΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ рассчитана Π½Π° 1 ΠΊΠ³ свСТих шампиньонов ΠΈ 2–3 Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΠΎ 0,5 Π».

Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ ΠšΠΎΠ»ΠΈΡ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Π½ΠΈΠ΅
Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ 1 ΠΊΠ³ ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅, Π±Π΅Π»Ρ‹Π΅
Π’ΠΎΠ΄Π° 500 ΠΌΠ» Π€ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Π°Ρ ΠΈΠ»ΠΈ бутилированная
Уксус 9% 100 ΠΌΠ» Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ столовый
Π‘Π°Ρ…Π°Ρ€ 2 ст. Π». Π‘Π΅Π· Π³ΠΎΡ€ΠΊΠΈ
Боль 1,5 ст. Π». ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠ»Π°
Π›Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист 3 ΡˆΡ‚. Π‘Π²Π΅ΠΆΠΈΠΉ, Π½Π΅ ΡΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹ΠΉ
ЧСснок 4 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠ° ΠžΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ, Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ пластинками

Пошаговая инструкция:

  1. Π’ Ρ‡Π°ΡˆΡƒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ° Π½Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ соль, сахар, Π»Π°Π²Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ лист ΠΈ чСснок. Π’ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ "НагрСв" ΠΈΠ»ΠΈ "Π‘ΡƒΠΏΡ‹" Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ β€” Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ довСсти рассол Π΄ΠΎ кипСния.
  2. Пока Π·Π°ΠΊΠΈΠΏΠ°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄, ΡƒΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π² Ρ‡Π°ΡˆΡƒ (шляпками Π²Π²Π΅Ρ€Ρ…). Если Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 2 ΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΠΈ.
  3. Π—Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ горячим рассолом, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ уксус ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянной Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ.
  4. Π—Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, установитС Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ "Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅" Π½Π° 30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹.
  5. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Ρ‹ ΠΎΡΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π½Π° Π΄Π½ΠΎ ΠΈ приобрСсти золотистый ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΎΠΊ. Π Π°Π·Π»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ ΠΈΡ… ΠΏΠΎ стСрилизованным Π±Π°Π½ΠΊΠ°ΠΌ, Π·Π°Π»Π΅ΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ΠΎΠΌ ΠΈ Π·Π°ΠΊΡ€ΠΎΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

β˜‘οΈ Π§Π΅ΠΊ-лист ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ

Π’Ρ‹ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½ΠΎ: 0 / 4
⚠️ Π’Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅: Если послС маринования рассол остался ΠΌΡƒΡ‚Π½Ρ‹ΠΌ, это ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ нСдостаточно ΠΎΡ‡ΠΈΡ‰Π΅Π½Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ использовалась водопроводная Π²ΠΎΠ΄Π° с Ρ…Π»ΠΎΡ€ΠΎΠΌ. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ, Π½ΠΎ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… дольшС 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ нСльзя.

Π‘Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Ρ‹ идСального ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°: спСции ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΊΠΈ ΠΎΡ‚ ΡˆΠ΅Ρ„-ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Π°

Π‘Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆ, Π½ΠΎ Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π·Π°ΠΈΠ³Ρ€Π°Π»ΠΈ Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ вкусами, профСссионалы Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΡƒΡŽΡ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ нСстандартныС спСции. Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠ±ΠΈΠ½Π°Ρ†ΠΈΠΈ:

  • 🌢️ ΠžΡΡ‚Ρ€Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚: 1 Ρ‡. Π». ΠΌΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ Ρ‡ΠΈΠ»ΠΈ + 3 Π³ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠ½Ρ‹ Π΄ΡƒΡˆΠΈΡΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Ρ†Π° + 1 Π·Π²Π΅Π·Π΄ΠΎΡ‡ΠΊΠ° аниса. Уксус Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° рисовый β€” ΠΎΠ½ мягчС.
  • πŸ‹ Цитрусовый Π°ΠΊΡ†Π΅Π½Ρ‚: Ρ†Π΅Π΄Ρ€Π° 1 Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π° + 1 Ρ‡. Π». ΠΊΠΎΡ€ΠΈΠ°Π½Π΄Ρ€Π° + 2 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΈΠΌΡŒΡΠ½. ДобавляйтС Ρ†Π΅Π΄Ρ€Ρƒ Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ.
  • 🍯 МСдово-ΠΈΠΌΠ±ΠΈΡ€Π½Ρ‹ΠΉ: 1 ст. Π». ΠΌΡ‘Π΄Π° + 1 Ρ‡. Π». Ρ‚Ρ‘Ρ€Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ имбиря + 1 ΠΏΠ°Π»ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΊΠΎΡ€ΠΈΡ†Ρ‹. Уксус Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ яблочный.
  • πŸ§„ ЧСсночно-Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ: 6 Π·ΡƒΠ±Ρ‡ΠΈΠΊΠΎΠ² чСснока + 1 ст. Π». Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Π·Ρ‘Ρ€Π΅Π½ + 1 Ρ‡. Π». ΠΊΡƒΡ€ΠΊΡƒΠΌΡ‹. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ станСт насыщСнно-ΠΆΡ‘Π»Ρ‚Ρ‹ΠΌ.

Для экспСримСнтов Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄ΡƒΡ‚:

  • 🌿 Π‘ΡƒΡˆΡ‘Π½Ρ‹ΠΉ Ρ€ΠΎΠ·ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ (1 Π²Π΅Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠ°) β€” ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‘Ρ‚ Ρ…Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ.
  • πŸ‡ Π’ΠΈΠ½ΠΎ красноС сухоС (50 ΠΌΠ» вмСсто уксуса) β€” Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ бархатистым.
  • 🌰 ΠœΡƒΡΠΊΠ°Ρ‚Π½Ρ‹ΠΉ ΠΎΡ€Π΅Ρ… (Ρ‰Π΅ΠΏΠΎΡ‚ΠΊΠ°) β€” усиливаСт Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Π°Ρ€Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅ с спСциями. ΠžΠΏΡ‚ΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ пропорция β€” 1 Ρ‡. Π». сухих ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π² Π½Π° 1 Π» ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π°. Π˜Π½Π°Ρ‡Π΅ вкус шампиньонов Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΎΠΊ.

πŸ’‘

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ хрустящими, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ 1 Ρ‡. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты ΠΈΠ»ΠΈ сок ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°. ΠšΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π° Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ°Π΅Ρ‚ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, Ρ€Π°Π·ΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΊΠ»Π΅Ρ‚Ρ‡Π°Ρ‚ΠΊΡƒ.

РаспространённыС ошибки ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈΡ… ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ

Π”Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠΏΡ‹Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ хозяйки ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΡΡ‚Π°Π»ΠΊΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ с ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ шампиньонов. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠΏ-5 ошибок ΠΈ ΠΈΡ… Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ:

  1. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ стали Ρ€Π΅Π·ΠΈΠ½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ

    ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: слишком Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΎΠ΅ Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ (Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚) ΠΈΠ»ΠΈ использованиС Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ° "Π–Π°Ρ€ΠΊΠ°". РСшСниС: ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ врСмя Π΄ΠΎ 25–30 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ Π²Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌ "Π’ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅".

  2. ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠΎΠΌΡƒΡ‚Π½Π΅Π» Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· дСнь

    ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: нСдостаточная стСрилизация Π±Π°Π½ΠΎΠΊ ΠΈΠ»ΠΈ использованиС мСталличСской Π»ΠΎΠΆΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠΈ. РСшСниС: стСрилизуйтС Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π² Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠ²ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈ 120Β°C 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ дСрСвянныС/силиконовыС Π»ΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΠΊΠΈ.

  3. Π¨Π°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ посинСли

    ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: рСакция с алюминиСвой Ρ‡Π°ΡˆΠ΅ΠΉ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ° (Π°ΠΊΡ‚ΡƒΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ для старых ΠΌΠΎΠ΄Π΅Π»Π΅ΠΉ). РСшСниС: ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ополоснитС Ρ‡Π°ΡˆΡƒ уксусом ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡΡ‚Π΅ΠΊΠ»ΡΠ½Π½ΡƒΡŽ/ΠΊΠ΅Ρ€Π°ΠΌΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‘ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ.

  4. Вкус слишком кислый

    ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: ΠΈΠ·Π±Ρ‹Ρ‚ΠΎΠΊ уксуса ΠΈΠ»ΠΈ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. РСшСниС: Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ 1 Ρ‡. Π». ΠΌΡ‘Π΄Π° ΠΈΠ»ΠΈ сахара Π² Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅.

  5. Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ ΠΏΠ»Π°Π²Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° повСрхности

    ΠŸΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π°: нСдостаточный вСс (ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ). РСшСниС: ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ свСрху Π³Ρ€ΡƒΠ· (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, Ρ‚Π°Ρ€Π΅Π»ΠΊΡƒ) ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹.

Π•Ρ‰Ρ‘ ΠΎΠ΄Π½Π° типичная ΠΏΡ€ΠΎΠ±Π»Π΅ΠΌΠ° β€” Π²Π·Π΄ΡƒΡ‚ΠΈΠ΅ ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠ΅ΠΊ послС Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ. Π­Ρ‚ΠΎ происходит ΠΈΠ·-Π·Π° Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½ΠΎΠ³ΠΎ броТСния, Ссли:

  • πŸ„ Π“Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ нСдостаточно ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Ρ‚Ρ‹ (остатки ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρ‹ содСрТат Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π±Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠΈ).
  • πŸ§‚ Использовалась йодированная соль (ΠΉΠΎΠ΄ ускоряСт Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΡŽ).
  • 🌑️ Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€ΠΈ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 15Β°C.
πŸ’‘

Если ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠ° Π±Π°Π½ΠΊΠΈ Π²Π·Π΄ΡƒΠ»Π°ΡΡŒ, Π½Π΅ рискуйтС β€” Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ. Π‘ΠΎΡ‚ΡƒΠ»ΠΈΠ·ΠΌ Π½Π΅ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ вкуса ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…Π°, Π½ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ опасСн.

Π‘Ρ€ΠΎΠΊΠΈ ΠΈ условия хранСния: ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π΅ ΠΎΡ‚Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ

Π‘Ρ€ΠΎΠΊ хранСния ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… шампиньонов зависит ΠΎΡ‚ способа консСрвации:

Бпособ хранСния Π‘Ρ€ΠΎΠΊ Условия
Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ (Π±Π΅Π· пастСризации) 7–10 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 2–6Β°C, Π² стСклянной Π±Π°Π½ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ пластиковой ΠΊΡ€Ρ‹ΡˆΠΊΠΎΠΉ
Π’ Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ (с пастСризациСй) Π΄ΠΎ 3 мСсяцСв Π‘Π°Π½ΠΊΠΈ Π³Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‡Π½ΠΎ Π·Π°ΠΊΡ€ΡƒΡ‡Π΅Π½Ρ‹, Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 0–4Β°C
Π’ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π΅/ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π΅ Π΄ΠΎ 6 мСсяцСв Π’Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° 0–10Β°C, Π²Π»Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π΅ Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ 75%
ΠŸΡ€ΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π΅ Π΄ΠΎ 1 мСсяца Волько Ссли Π±Π°Π½ΠΊΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΡƒΡŽ ΡΡ‚Π΅Ρ€ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΡŽ (кипячСниС 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚)

ΠŸΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊΠΈ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ ΠΈΡΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ:

  • 🚨 ПлСсСнь Π½Π° повСрхности ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π° (Π΄Π°ΠΆΠ΅ малСнькоС пятно β€” ΠΏΠΎΠ²ΠΎΠ΄ Π²Ρ‹Π±Ρ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ Π±Π°Π½ΠΊΡƒ).
  • πŸ’¨ Π—Π°ΠΏΠ°Ρ… Π³Π½ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ уксусной кислоты (Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΏΠ°Ρ…Π½Π΅Ρ‚ спСциями, Π° Π½Π΅ Ρ…ΠΈΠΌΠΈΠ΅ΠΉ).
  • πŸŒ€ ΠŸΡƒΠ·Ρ‹Ρ€ΡŒΠΊΠΈ Π³Π°Π·Π° ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠΈ Π±Π°Π½ΠΊΠΈ (ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°ΠΊ броТСния).
  • 🎨 ИзмСнСниС Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² Π½Π° сСрый ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π΅Π»Ρ‘Π½Ρ‹ΠΉ.

Если Π²Ρ‹ ΡΠΎΠΌΠ½Π΅Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ΡΡŒ Π² бСзопасности ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π΄ΠΈΡ‚Π΅ тСст Π½Π° качСство:

  1. Π”ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΡŒΡ‚Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ Π³Ρ€ΠΈΠ± ΠΈ осмотритС Π½Π° свСт β€” Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ‚Ρ‘ΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΆΠΈΠ»ΠΎΠΊ.
  2. ΠŸΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π½Π° вкус: Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠΉ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΡ‹Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ привкус β€” сигнал ΠΎΠ± испорчСнности.
  3. ΠŸΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ: Ссли Π³Ρ€ΠΈΠ± расползся ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΠΈΠΈ Π²ΠΈΠ»ΠΊΠΎΠΉ, Π΅Π³ΠΎ Π΅ΡΡ‚ΡŒ нСльзя.

НСобычныС способы ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… шампиньонов

ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ β€” Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ закуска ΠΊ Π²ΠΎΠ΄ΠΊΠ΅. ΠŸΠΎΠ²Π°Ρ€Π° рСсторанов White Rabbit ΠΈ Twins Garden ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΈΡ… Π² авторских Π±Π»ΡŽΠ΄Π°Ρ…. Π’ΠΎΡ‚ 5 нСстандартных ΠΈΠ΄Π΅ΠΉ:

  • πŸ• ΠŸΠΈΡ†Ρ†Π° с шампиньонами ΠΈ козьим сыром: Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ Π½Π° тСсто вмСстС с Ρ€ΡƒΠΊΠΎΠ»ΠΎΠΉ ΠΈ ΠΌΡ‘Π΄ΠΎΠΌ. Π—Π°ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ 200Β°C 12 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚.
  • πŸ₯— Π‘Π°Π»Π°Ρ‚ с Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ ΠΈ Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠΌ: ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹, Π°Π²ΠΎΠΊΠ°Π΄ΠΎ, Π³Ρ€Π°Π½Π°Ρ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π·Ρ‘Ρ€Π½Π°, ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠ΅ масло ΠΈ бальзамик.
  • πŸ₯– БрускСтта с Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ°ΡˆΡ‚Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ: ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π² Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π΅ с сливочным сыром ΠΈ зСлСнью.
  • 🍲 Рисотто с ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π°ΠΌΠΈ: Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ приготовлСния вмСстС с ΠΏΠ°Ρ€ΠΌΠ΅Π·Π°Π½ΠΎΠΌ.
  • πŸ— Боус для мяса: ΠΏΡŽΡ€ΠΈΡ€ΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ с ΠΌΠ°ΠΉΠΎΠ½Π΅Π·ΠΎΠΌ, Π³ΠΎΡ€Ρ‡ΠΈΡ†Π΅ΠΉ ΠΈ ΠΌΡ‘Π΄ΠΎΠΌ (пропорция 2:1:1:0,5).

Для Π²Π΅Π³Π΅Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ†Π΅Π² ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠΉΠ΄Ρ‘Ρ‚ Π³Ρ€ΠΈΠ±Π½ΠΎΠΉ Π±ΡƒΡ€Π³Π΅Ρ€:

  1. Π˜Π·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½ΠΎΠΆΠΎΠΌ, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΎΡ‚Π²Π°Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ рисом ΠΈ яйцом.
  2. Π‘Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒΠΉΡ‚Π΅ ΠΊΠΎΡ‚Π»Π΅Ρ‚Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±ΠΆΠ°Ρ€ΡŒΡ‚Π΅ Π½Π° ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΌ маслС 3 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹ с ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΉ стороны.
  3. ΠŸΠΎΠ΄Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ Π² Π±ΡƒΠ»ΠΊΠ΅ с салатом ΠΈ соусом ΠΈΠ· ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Тидкости (просто ΡƒΠ²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Π΅Ρ‘ Π½Π° 1/3).
πŸ’‘

Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Π½Π΅ потСряли Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ ΠΏΡ€ΠΈ Π½Π°Ρ€Π΅Π·ΠΊΠ΅ для салата, ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΡŒΡ‚Π΅ ΠΈΡ… Π½Π° 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚. Π›Π΅Π·Π²ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠΆΠ° Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ острым ΠΈ Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ.

FAQ: ЧастыС вопросы ΠΎ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Π°Ρ… Π² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΊΠ΅

МоТно Π»ΠΈ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹?

Π”Π°, Π½ΠΎ ΠΈΡ… Π½Π΅ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€Π°ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ! ΠŸΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΡ‚Π΅ Π·Π°ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ прямо Π² кипящий ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ ΠΈ Ρ‚ΡƒΡˆΠΈΡ‚Π΅ Π½Π° 10 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ дольшС. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎ: послС Ρ€Π°Π·ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΊΠΈ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ Ρ‚Π΅Ρ€ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ 30% Π²Π»Π°Π³ΠΈ, поэтому ΡƒΠΌΠ΅Π½ΡŒΡˆΠΈΡ‚Π΅ количСство Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π΅ Π½Π° 150 ΠΌΠ».

Бколько уксуса ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислотой?

ΠŸΡ€ΠΎΠΏΠΎΡ€Ρ†ΠΈΡ: 1 ст. Π». 9% уксуса = 1 Ρ‡. Π». Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π½ΠΎΠΉ кислоты. Но ΡƒΡ‡Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кислота Π΄Π°Ρ‘Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ вкус, поэтому Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΎΠ±Π° ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Π° (Π½Π°ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€, 50 ΠΌΠ» уксуса + 0,5 Ρ‡. Π». кислоты).

ΠŸΠΎΡ‡Π΅ΠΌΡƒ ΡˆΠ°ΠΌΠΏΠΈΠ½ΡŒΠΎΠ½Ρ‹ послС маринования ΠΏΠΎΡ‚Π΅ΠΌΠ½Π΅Π»ΠΈ?

Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΠΊΠΈΡΠ»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ рСакция с ΠΆΠ΅Π»Π΅Π·ΠΎΠΌ (Ссли использовали ΠΌΠ΅Ρ‚Π°Π»Π»ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Π»ΠΎΠΆΠΊΡƒ) ΠΈΠ»ΠΈ с солями Π² Π²ΠΎΠ΄Π΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈΠ·Π±Π΅ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ потСмнСния, Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ Π² ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ 1 Ρ‡. Π». аскорбиновой кислоты ΠΈΠ»ΠΈ сок ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ‹ Π»ΠΈΠΌΠΎΠ½Π°.

МоТно Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ для маринования Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ²?

Π”Π°, Π½ΠΎ врСмя Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ:

  • πŸ„ Π’Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΊΠΈ: 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΎΠ½ΠΈ мягчС шампиньонов).
  • πŸ„ ΠžΠΏΡΡ‚Π°: 40 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (плотная структура).
  • πŸ„ ΠœΠ°ΡΠ»ΡΡ‚Π°: 25 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚ (ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ очиститС ΠΎΡ‚ ΠΏΠ»Ρ‘Π½ΠΊΠΈ).

Для Π±Π΅Π»Ρ‹Ρ… Π³Ρ€ΠΈΠ±ΠΎΠ² ΠΏΠΎΠ²Π°Ρ€Ρ‘Π½ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ β€” ΠΈΡ… Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚ΡŒ дольшС 1 часа.

Как ΡƒΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΠΈΠ±Ρ‹ съСли?

НС Π²Ρ‹Π»ΠΈΠ²Π°ΠΉΡ‚Π΅! ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π½Π°Ρ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для:

  • πŸ₯„ ΠŸΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΡ соусов (Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΡŒΡ‚Π΅ смСтану ΠΈ зСлСнь).
  • πŸ— ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡ мяса (ΠΊΡƒΡ€ΠΈΡ†Π° Π² Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΌ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π΅ становится Π½Π΅ΠΆΠ½ΠΎΠΉ Π·Π° 2 часа).
  • πŸ₯— Π—Π°ΠΏΡ€Π°Π²ΠΊΠΈ салатов (ΡΠΌΠ΅ΡˆΠ°ΠΉΡ‚Π΅ с ΠΎΠ»ΠΈΠ²ΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ маслом 1:1).

Π₯Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΈΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ 5 Π΄Π½Π΅ΠΉ.